Đất sét hun khói: món ngon hàng chục năm tuổi ở Vĩnh Phúc

Thật khó để tưởng tượng đất sét có thể là một món ăn ngon hoặc một loại tráng miệng.

Nhưng không có gì lạ ở thị trấn Lập Thạch, huyện Lập Thạch, phía bắc tỉnh Vĩnh Phúc.

Mặc dù giới trẻ ngày nay không còn ăn đất sét địa phương nữa, nhưng nhiều người lớn tuổi sống dọc đường Thống Nhất vẫn cho biết đất sét là món ăn vặt yêu thích của họ.

Những người cao tuổi trong vùng cho biết họ không biết phong tục này đã có từ bao giờ. Nhiều người cho biết họ đã nhìn thấy ông bà và cha mẹ của họ ăn đất sét khi họ còn nhỏ.

Bà Khổng Thị Biện là một trong những người lớn tuổi cuối cùng của địa phương ăn đất sét hun khói như một thói quen. – Ảnh phunuvietnam.vn
Ở tuổi ngoài 90, cặp vợ chồng Khổng Văn Loa và Khổng Thị Biện vẫn còn thông minh, nhạy bén.

Biện cho biết cô sinh ra ở vùng đồng bằng sông Lô (nay là huyện sông Lô) và cô nhớ những người già trong gia đình mình cho đất sét vào miệng và nhai như kẹo. Kể từ đó, cô bắt chước họ và đã ăn đất sét trong nhiều thập kỷ.

Loại đất sét này trên đồng bằng sông Lô sau đó gần như biến mất. Một số người dân đã tìm thấy loại đất sét tương tự ở khu vực quanh đường Thống Nhất.

“Đất sét này rất ngon,” Biện nói, nhai một miếng.

“Không phải loại đất nào cũng ăn được. Chúng tôi chỉ ăn loại đất sét này ở khu vực này ”.

“Tôi nghiện nó. Tôi phải ăn một ít mỗi ngày nếu không tôi sẽ không cảm thấy ngon miệng, giống như một người nghiện thuốc lá, ”cô nói.

Đất sét nung mềm, hơi ngọt và có mùi thơm.

Nhiều người dân địa phương cho biết ăn đất sét giống như ăn đồ khô cho binh lính, nhưng họ không cảm thấy khát như khi ăn đồ sau.

Đất sét được tìm thấy dưới bề mặt. – Ảnh dantri.vn
Biện cho biết đất sét được tìm thấy dưới bề mặt đất. Đào xuống, người ta có thể tìm thấy những vùng đất trắng trông như những mảnh phấn, đó chính là loại đất sét ăn được.

Đất sét ăn được có hai màu: trắng sữa và xanh lơ. Những người có hàm răng chắc khỏe có thể ăn loại đất sét xanh mờ trong khi người già chỉ có thể ăn loại màu trắng.

Người dân địa phương cho biết đất sét xanh khó nhai hơn.

Đất sét sau đó được rửa sạch và làm khô. Những khối lớn sau đó được cắt thành những miếng nhỏ như những viên kẹo.

Sau đó, người dân địa phương đốt lá sim (Rhodomyrtus tomentosa), một loại cây bụi và hun khói đất sét trên ngọn lửa. Hương thơm của lá bỏng ngấm vào đất sét tạo nên hương vị độc đáo.

Tốt cho sức khỏe?

Những người cao niên trong làng cho biết ăn đất sét là một phong tục, nhưng một số người trong số họ tin rằng món ăn nhẹ này có dược tính.

Đất sét được sử dụng như một loại đồ tráng miệng mà dân làng sẽ cung cấp khi họ đến thăm nhà của nhau.

Đất sét đặc biệt. – Ảnh dantri.vn
Khoảng 20-30 năm trước, loại đất sét này được bán ở các chợ địa phương. Những quầy hàng bằng đất sét được đặt bên cạnh những người bán rau và thịt.

Lập Thạch từng là khu vực cung cấp đất sét cho nhiều vùng lân cận như Tam Dương, Vĩnh Tường, Lâm Thao, Phù Ninh (tỉnh Phú Thọ), và xa hơn nữa là các tỉnh Hà Giang, Tuyên Quang.

Biện cho biết gia đình cô đã đào đất sét từ khu vực sau vườn nhà cô. Đất sét bây giờ vẫn còn. Biện cho biết các chuyên gia Việt Nam và Hàn Quốc đã thực hiện nhiều nghiên cứu khác nhau nhưng đến nay cô vẫn chưa được thông báo về kết quả.

“Giờ tôi chỉ có khoảng 100kg đất sét để ăn,” cô nói. “Ngọn đồi đã bị con cháu của tôi phá bỏ để xây nhà cho chúng.”

Biện cho biết khi còn nhỏ, không có nhiều đồ ăn vặt như ngày nay. Vì vậy, từ trẻ em đến người già, ai cũng ăn đất sét như một loại đồ ăn vặt, đặc biệt là phụ nữ mang thai.

“Đôi khi tôi bán cả một giỏ đất sét ở chợ,” cô nói.

Theo ông Lê Văn Hữu, một cán bộ địa phương trong huyện, những năm 1970, nhiều người ăn đất sét.

Anh cũng nhớ mình đã nhìn thấy đất sét được bán ở các chợ địa phương.

“Loại đất sét này không còn có thể tìm thấy ở bất cứ đâu ở đây ngoại trừ ngọn đồi phía sau vườn nhà bà Biện,” ông nói.

Ông cho biết không có bằng chứng nào cho thấy đất sét tốt cho sức khỏe của bạn.

Đất sét được hun khói trên ngọn lửa được làm từ lá của Rhodomyrtus tomentosa. – Ảnh dantri.vn
Phong tục có từ thời cổ đại, khi đất là một món quà được tặng trong lễ đính hôn.

Lĩnh Nam Chích Quái , một ghi chép về những sự tích bất thường ở Việt Nam cổ đại, cho biết các cuộc hôn nhân thời cổ đại có phúc hay không phụ thuộc hoàn toàn vào mảnh đất bày ra.

Loại đất được đề cập trong sách có thể là loại đất mà người Việt Nam đã ăn ở cách đây vài chục năm.

Một số nhà nghiên cứu nước ngoài bao gồm G. Dumoutier vào cuối thế kỷ 19 và đầu thế kỷ 20 đã nghiên cứu về tục lệ.

Dumoutier viết trong tiểu luận năm 1908 của mình về người dân Bắc Kỳ rằng việc ăn đất phổ biến ở các tỉnh Sơn Tây, Hà Đông (Hà Tây ngày nay), Nam Định và Thái Bình.

Ông viết rằng một số người nước ngoài tò mò về thói quen này và đã lấy mẫu đất đến Paris để phân tích, và người ta phát hiện ra rằng đất có một số đặc tính khoáng như sắt, canxi và một số axit.

Người ta cũng xác định rằng những người bản địa theo truyền thống ăn đất sét coi nó như một loại kẹo, không phải là một món ăn mặn.

Theo người viết, tục ăn đất sét vẫn còn tồn tại ở một số tỉnh miền núi phía Bắc như Điện Biên, Sơn La, Lào Cai và Yên Bái.

Tục ăn đất có liên quan đến phong tục từ thời các Vua Hùng (khoảng 2879-258 TCN), đề cao việc dâng đất như một tiền đề cho một cuộc hôn nhân thành công.

Nhà địa chất Võ Công Nghiệp cho biết: “Vĩnh Phúc là quê gốc của các vua Hùng dựng nước, có lẽ ăn đất là cách để cư dân Vĩnh Phúc giữ được nguyên vẹn tập tục lâu đời”.

“Khi những người già ở địa phương như tôi và chồng tôi qua đời, phong tục có thể không còn nữa”, Biện nói thêm. “Ngày nay, có quá nhiều loại đồ ăn nhẹ tốt hơn.”

You may also like...